Nazovite liniju slušatelja prehrane na 443-961-6206.
Zato cijelo ljeto možemo slomiti kožu s mineralnim kremama za sunčanje bez razvoja cinkovog preopterećenja!
Da li ga brokoli za prethodno sastavljanje čini zdravijim?
Ross poslao je u veliko pitanje e-poštom: < /p>
Ima li metoda pripreme i kuhanja značajan utjecaj na količinu sulforafana u brokoli? I je li to važno našem zdravlju?
Ross je također korisno povezan s internetskim člankom koji je vidio da je potaknulo njegovo pitanje. (Imajte na umu ostalim brojačima pitanja: ovo je beskrajno korisnije nego reći da ste negdje nešto quick fit prevara referenca wikipedije pročitali i pitali me je li to istina!)
Članak je Ross proslijeđen opisali malu studiju koju su proveli kineski istraživači Usporediti količinu sulforafana u brokoliju kuhanim kroz nekoliko različitih metoda. Sjećate se ludosti klice brokule? To se radilo o sulforafanu, kemikaliji u brokoliju za koju je utvrđeno da ima efekte protiv raka u studijama epruvete i na životinjama.
Porota je još uvijek u velikoj mjeri o tome može li veći unos sulforafana smanjiti vaš rizik od Rak izvan onoga što jednostavno jedete više povrća općenito može učiniti za vas.
Količina sulforafana u brokoliju uvelike se smanjuje kada ga kuhate. Međutim, ovi kineski istraživači otkrili su da mljeveni brokoli, a zatim ga puštaju da sjedi 90 minuta prije nego što ga pržite, rezultira znatno većim sadržajem sulforafana od ostalih metoda kuhanja.
Evo zašto: kada žvakate sirovu brokoliju , oslobađate enzim koji pretvara glukozinolate u povrće u čarobni sulforaphanski spoj. Sjeckanje brokule također oslobađa ovaj enzim i započinje taj postupak pretvorbe. Međutim, enzim se brzo uništava toplinom – u kojoj se točki pretvara prestaje. Kao što su istraživači pokazali, sjeckajući ga i puštajući da sjedi 90 minuta maksimizira proizvodnju sulforafana prije nego što proces kuhanja neutralizira enzim. A što ga sitnije nasjeckate, to bolje – barem iz perspektive sulforafana.
Osobno, ne mogu vidjeti upotrebu puhanih brokula u prljavštini. Ali, ekstrapolirajući iz ove studije, ako pravite očišćenu juhu od brokule, mogli biste nasjeckati brokoli i pustiti je da sjedi sat ili dva prije nego što je dodate u svoju juhu. A možda biste dobili malo više sulforafana u pogonu. Međutim, utjecaj toga na vaše ukupno zdravlje i rizik od bolesti nije jasan. Ovo je sjajan primjer činjenice da ponekad nešto može biti istinito, a da ne bude strašno smisleno.
Ako se stvarno želite udvostručiti na sulforafane, uključujući neke sirove cvjetove brokule u vašoj salati ili crudites pladnju je vjerojatno najbolja opklada. Ali, po mom mišljenju, najhranjivi način za pripremu povrća je način na koji ih volite najbolje jer su to oni koji ćete pojesti.
Koji je najhranjiviji način jela povrće?
Jesu li klice dobar izvor proteina?
Maddy je ovo pitanje napustio na liniji slušatelja Nutrition Diva:
Čuo sam puno o prednostima rasta Krove i kako klice imaju sve aminokiseline koje su vam potrebne u prehrani. Samo sam se pitao koliko su zapravo dobri klice za vašu prehranu. Preporučujete li ih?
proklijalo sjeme (aka mikrozeleni) mogu biti vrlo hranjiva opcija i zabavno je rasti kod kuće – posebno zimi kada je vaš vanjski vrt možda izvan mreže. Sklijsko sjeme lucerke, djeteline, rotkvice ili brokule odlične su na salatama ili umjesto zelene salate na sendvičima ili omotima. Kao i većina zelenila, oni su u bogatima vitaminima C, A i K i mnoštvo drugih hranjivih sastojaka. I, kao što je već spomenuto, klice brokule sadrže i moćne kemikalije koje se bore protiv raka.
Početak početka s klice
Također je istina kada se sjeme klija, povećava njihov protein i esencijalni amino sadržaj. Međutim, oni su još uvijek prilično niski u proteinima. Na primjer, pola šalice posluživanja lucernih klice sadrži samo pola grama proteina. Dakle, čak i ako klice sadrže sve esencijalne aminokiseline, neće ih osigurati dovoljno da zadovolje vaše potrebe.
možete klijati i grah i druge mahunarke; Njihova srdačnija tekstura čini ih dobrim u juhama, pobunama i omletima. Budući da su ta sjemenki visoko u proteinima za početak, rezultirajući klice također će biti veće kod proteina, zajedno s vlaknima, folnom kiselinom i drugim vitaminima B. Na primjer, pola šalice posluživanja proklijatog graha bubrega sadrži 4 grama proteina.
i na kraju se mogu klijati i zrna, što također donekle povećava njihov sadržaj hranjivih tvari i može ih učiniti probavljivijim. Međutim, prehrambene razlike između redovitih žitarica i proklizavanja žitarica nisu baš velike da bi imale veliki utjecaj na ukupnu prehrambenu kvalitetu vaše prehrane. Drugim riječima, jedite prokliznute zrna ako uživate u njima (ili ideji o njima)-samo ih nemojte jesti više jednostavno zato što su proklijali. Još uvijek se smatraju žitaricama, a ne povrćem.
Jesu li prokliju zrna zaista bolja za vas?
Trebate li stvarno isprati quinoa?
Evo pitanja iz iz pitanja iz Brittany.
Nedavno sam saznao za Quinoa. Sve što nađem na mreži kaže da ga morate oprati prije nego što ga kuhate. Ali na web stranici NCBI postoji studija koja kaže drugačije, tako da možda možete dati malo pojašnjenja.
kudos u Bretanji jer je tražio ugledne izvore kako bi odgovorio na svoja pitanja o prehrani! Nacionalni centar za biotehnološke informacije (NCBI) je grana Nacionalnog instituta za zdravlje.
Dok sam govorio u epizodi #393, quinoa za zrno sadrži gorke spojeve zvane Saponini. (Svoje ime dobivaju jer se ulaze u vodu, poput sapuna.) Kao i mnogi drugi fitokomponi, saponine proizvode biljke kao metodu prirodne kontrole štetočina. Gorki okus čini biljku manje ukusnim za ptice, insekte i ljude. Ali ove kemikalije često imaju zdravstvene koristi. U stvari, mnogi od fitokompona za koje se smatra da su korisni za zdravlje ljudi spadaju u ovu kategoriju “prirodnih pesticida”. općenito bezopasno za ljude. U stvari, saponini se nalaze u raznim biljem, povrću i mahunarcima.
Saponini su najviše koncentrirani u lišću biljke quinoa, koje općenito ne jedemo, kao i na površini zrna. Saponine možete ukloniti ispiranjem žitarica prije nego što ih kuhate dok ne prestanu s sudama. Ali puno se marki unaprijed zaprava kako bi vam se uštedjelo na ovom koraku. A veći dio kvinoje na prodaju danas je uzgajano da je u saponinima niži, jer zrno daje slađe, blažeg ukusa i spašava vam probleme prije pranja.
Ako imate Vrlo osjetljiv želudac ili drugi problemi s crijevima, možda biste htjeli svoju quinoju pružiti snažno ispiranje prije nego što ga kuhate. Inače provjerite naljepnicu paketa. Ako vas ne upućuje da ispitate prije kuhanja, trebali biste sigurno preskočiti taj korak.
Jesu li saponini u quinoa toksični?
Koja je prednost kupnje organskog mlijeka?
i na kraju, ovo promišljeno pitanje Abigaila (ili bolje rečeno, Abigainov suprug):
Bio sam u trgovini prošlog tjedna, a organsko mlijeko koštalo je isto kao i ne-organsko. Pa sam ga shvatio, razmišljamo, konzumiramo puno mlijeka. Možda bismo se trebali prebaciti? Suprug me pitao što je bolje kod organskog mlijeka. Nisam imao pojma! Možete li mi pomoći da odgovorim na ovo?
Mislim da većina nas ima opću ideju da su organski proizvodi na neki način superiorniji od ne-organskih. Ali koja je točno razlika?
Organski proizvodi nisu nužno hranjiviji od njihovih konvencionalnih kolega. Organsko mlijeko pruža istu količinu proteina i kalcija kao neorgansko mlijeko. Male su razlike u sadržaju masti – ne u ukupnoj količini, već u vrstama masti. Organsko mlijeko je u prosjeku veće u omega-3 i drugim zdravim mastima. Ali budući da mlijeko nije veliki izvor omega-3 za početak, ove male razlike neće imati mnogo utjecaja na ukupnu prehrambenu kvalitetu vaše prehrane.
Većina razlike između organskog i Konvencionalna mliječna proizvođača ima veze s načinom na koji su krave odgajane. Organske krave dobivaju samo organsku hranu i ispašu samo na pašnjaku koja se, na primjer, ne tretira pesticidima. Rutinska upotreba antibiotika također je zabranjena kod organskih mliječnih krava. Odabir organske mliječne proizvode, dakle, doprinijet će smanjenju poljoprivredne uporabe pesticida i antibiotika na farmama – što definitivno može imati korisne efekte nizvodno.
Antibiotici u mesu
Ali Što je s pesticidima i ostacima antibiotika u samom mlijeku? Nažalost, i konvencionalno i organsko mlijeko sadrže ostatke starijih pesticida koji su od tada zabranjeni, ali traju u okolišu. Ne možemo puno učiniti s tim, s obzirom na prirodu ovih zauvijek kemikalija.
najnovija terenska ispitivanja koje je proveo FDA otkrili su da su ostaci iz pesticida koji se trenutno koriste mogu otkriti za manje od 10% od Uzorci mlijeka koje su testirali, a niti jedan na razinama mislilo je da predstavlja rizik. Slično tome, sve mlijeko na prodaju u SAD -u testirano je na ostatke antibiotika. Ako se antibiotici otkriju iznad vrlo niskog praga, mlijeko se ne može prodati i mora se izbaciti.
Međutim, nedavna analiza koju financira organski centar otkrila je da nijedan od organskog ispitivanog mlijeka nije sadržavao detektibilne ostatke antibiotika ili bilo koji pesticidi koji se trenutno koriste. Odabir organskog, dakle, može potencijalno smanjiti vašu izloženost tim spojevima od vrlo niskog na nikakvo.
Zlatno pravilo toksikologije, naravno, jest da doza čini otrov. Nešto što je štetno na određenoj razini izloženosti može biti potpuno bezopasno na nižoj razini. I nema podataka koji bi pokazali da pijenje organskog mlijeka znači niže zdravstvene rizike za piće mlijeka. Unatoč tome, mogu razumjeti emocionalnu privlačnost smanjenja nečije izloženosti nuli. A ako je cijena organske isto kao i konvencionalna, čini se da to nije pametno! Međutim, postoji nekoliko razloga zbog kojih se još uvijek odlučite odabrati konvencionalno. Na primjer, možete dati prioritet kupnji mlijeka od lokalne mliječne proizvode, čak i ako to nije organski proizvođač. Mnogo organskog mlijeka na prodaju ovih dana je također ultra pasterizirano kako bi se produžilo rok trajanja. Iako to ne utječe na prehrambenu kvalitetu mlijeka, mnogi ljudi primjećuju razliku u ukusu. Ako je jedina konvencionalno-pasterizirana opcija neeorganska, to bi također moglo precizirati ravnotežu.
Ali, s boljim razumijevanjem onoga što razlikuje konvencionalno od organskog mlijeka, možete donijeti informiraniju odluku o tome što da kupiti (i zašto)!
O autorici
Monica Reanagel, MS, LD/N, CNS
Monica Reanagel je licencirana nutricionistka, autorica i tvorca One iTunesovih najcjenjenijih podcasta zdravlja i fitnessa. Njezin se savjet redovito prikazuje u emisiji Today, dr. Oz, NPR, i u vodećim novinskim novinama, časopisima i web stranicama. Imate li pitanje o prehrani? Nazovite liniju slušatelja prehrane na 443-961-6206. Vaše bi pitanje moglo biti predstavljeno u emisiji.
Čuvanje dnevnika prehrane ima neke prednosti, ali mogu biti i neke zamke. Evo kako izvući maksimum iz dnevnika prehrane.
Autor Monica Reanagel, MS, LD/N, CNS Nutrition Diva 13. lipnja 2017. 5-minutni ReadEPISODE #434 Igrajte pauzu Slušajte Proces i nedostaci za održavanje dnevnika prehrane Trenutno imamo problema s reprodukcijom na Safariju. Ako želite slušati zvuk, koristite Google Chrome ili Firefox.
Kao društvo, postali smo vrsta opsjednuti prikupljanjem podataka o raznim aktivnostima vezanim za zdravlje, poput koliko kalorija uzimamo, kako Mnogo sati spavanja dobivamo i koliko koraka poduzimamo. Aplikacije za praćenje prehrane, koje vam omogućuju prijavu unosa hrane tijekom dana, spadaju u najpopularniju kategoriju mobilnih aplikacija. Velike su šanse da ste barem pokušali koristiti aplikaciju poput MyFitnessPal da biste pratili što jedete, možda u kombinaciji s praćenjem aktivnosti poput Fitbita.
Postoji puno potencijalnih prednosti za vođenje dnevnika prehrane, ali i neke moguće zamke. Evo što vidim kao neke od glavnih prednosti i nedostataka praćenja prehrane
Prednosti vođenja dnevnika prehrane
svijest
vođenje evidencije svakog pojedinog pojedinog Ono što jedete definitivno povećava vašu svijest o vašem ponašanju u prehrani. To je posebno istinito ako skloni jesti nesvjesno ili kao odgovor na vanjske okidače.
Ljudi koji se obvezuju voditi strogi dnevnik često su zadivljeni shvatiti koliko često jedu tijekom dana. Na primjer, možete procijeniti da jedete samo jednom ili dva puta između obroka i zaprepašteni ste otkrili da zapravo jedete 6 ili 7 puta izvan obroka.
Očito, ako se ne možete sjetiti da je pojedete to pojedete Hersheyev poljubac iz zdjele na stolu vašeg kolege, niste toliko uživali u njemu. I nesvjesno ili bezumno jelo čest je izvor viška kalorija.
Odgovornost
Zadržavanje dnevnika prehrane također unosi stupanj odgovornosti, čak i ako je to samo sebi. Ako ste istinski posvećeni zapisati svaki zalogaj, možda ćete dvaput razmišljati o tome da se vratite za tu drugu zdjelu sladoleda, jednostavno zato što ne želite da ga bulji iz vašeg trupaca na kraju dana .
Faktor odgovornosti još je uvjerljiviji ako svoj dnevnik prehrane dijelite s trenerom ili trenerom ili čak s prijateljima ili strancima. Većina aplikacija za praćenje prehrane u potpunosti to iskorištava izgradnjom u mnogim društvenim značajkama, gdje možete odlučiti dijeliti svoj zapisnik s drugima koji koriste aplikaciju ili na vašim kanalima na društvenim mrežama. Čini se da je želja za održavanjem pojavljivanja izuzetno motivirajuća za mnoge ljude.
Procjena
Većina prehrambenih tragača također će pružiti određenu količinu analize onoga što jedete … Neki su prilično detaljni. Na ovaj način možete naučiti puno korisnih informacija, kao što su protein ili kalcij ili šećer ili natrij koji obično konzumirate. Te podatke možete koristiti za prilagodbu ako je potrebno. Ovo također može biti izuzetno korisne informacije za dijeljenje ako radite s prehrambenim profesionalcem.
Iako za analizu i poboljšanje prehrambenih izbora možete koristiti zatraživanje prehrane, to zaista ne bi trebalo biti potrebno učiniti to zauvijek. Iako obično izražavamo zahtjeve za prehranom dnevno, kao u “1000 mg kalcija dnevno”, nije potrebno svakodnevno dobiti točno 1000 mg kalcija. U redu je ako danas dobijete 800 i 1100. Isto vrijedi i za sve hranjive tvari koje se možete sjetiti. Iako Jenga-ing zajedno “savršen” dan može biti zabavna mala igra, taj stupanj preciznosti zaista nije potreban za dobru prehranu.
Nakon nekog vremena, trebali biste se objesiti koje vrste hrane A obroci se zbrajaju cjelovitoj i uravnoteženoj prehrani, kakve su veličine porcija prikladne za vaše potrebe za kalorijom, a koja vam je namirnice bolje izbjegavati sve zajedno, pa čak i koliko često možete priuštiti da se poprskate na poslasticu.
Insight
i na kraju, održavanje detaljnog dnevnika prehrane može biti dobar način da shvatite može li hrana (ili hrana) biti odgovorna za simptome poput glavobolje ili infekcija sinusa ili probavnih problema.